Ricos y Ligeros Madrid Madrid

Bases de masa en su punto

Forra el molde con la masa quebrada o de hojaldre, pincha la superficie, cubre con papel parafinado y con legumbres y hornea 10 min. Retira el papel y las legumbres y vuelve a hornear otros 10 min. Luego, ya puedes rellenar.

Mucho más esponjosos

Para que los soufflés y los pasteles que lleven claras montadas suban lo suficiente y queden esponjosos no se debe abrir el horno durante la cocción.

Sin agua

Si los pasteles incluyen ingredientes que suelten agua, como los tomates o los calabacines, escúrrelos bien antes de incorporarlos a la preparación, para que el relleno quede perfecto.

Platos más jugosos

Incluye en los rellenos ingredientes un poquito grasos, como el beicon o los pescados ahumados, y así los pasteles quedarán mucho más jugosos.

Para desmoldar fácilmente

Si no utilizas moldes desmontables, es mejor que los forres con papel parafinado o que los engrases pincelándolos con aceite de oliva o con mantequilla derretida. Así los desmoldarás mejor.

Aprovecha las sobras

Las sobras de platos de pescado son perfectas para elaborar budines y pasteles salados. Mezcla las sobras con huevos batidos y nata y rellena un molde alargado. Hornea al baño maría hasta que el pastel cuaje. Para dar más sabor, puedes forrar el interior del molde con jamón o con beicon.

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