Preparando Postres V Madrid Madrid

DULCE DE MORAS ENTERAS PREPARADAS EN UN ALMÍBAR AZUCARADO

Ingredientes:

Una libra de moras maduras (o, inclusive, al borde de la podredumbre)
Dos tercios de taza de azúcar.

Preparación:

Ponga a cocinar los ingredientes a fuego medio-bajo en una olla tapada. Tras veinte minutos destape la olla y deje espesar un poco. Diez minutos son suficientes.

Recomendaciones:

La presentación tradicional del dulce de mora incluye acompañarlo con queso campesino fresco. En otra versión de la receta, un tallo de canela se agrega al inicio de la coción y se remueve al servir.

CREPES DE DULCE DE LECHE

Ingredientes:

Para los Crepes

1 tz. de azúcar morena
1 ½ tzs. de leche
2 huevos
2 cdas. de margarina derretida
2 cdas. de azúcar
Una pizca de sal

Para el relleno:

1 lt. de leche
1 ½ tzs. de azúcar
1 tz. De azúcar
1 cda. de esencia de vainilla

Preparación:

Para preparar el dulce de leche, ponemos el azúcar con la leche y la vainilla en una olla, preferiblemente de teflón.

Cocinamos durante una hora aproximadamente, a fuego medio, sin dejar que hierva la leche para evitar el corte, moviendo eventualmente, o hasta que veamos el fondo de la olla tenga el color característico del dulce de leche

Para preparar las crepes, licuamos todos los ingredientes y dejamos reposar un ratito. En una sartén, antiadherente, ponemos un chorrito chiquito de margarina y agregamos medio cucharón de la masa. Levantamos nuevamente a la hornilla y la doramos, de lado y lado.

Hacemos paquetitos rellenos con el dulce de leche, calentamos un ratito en el microondas y decoramos con las frutas de nuestro gusto. También queda muy rico con helado de vainilla. Decoramos y servimos.

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