Pistas Sobre el Vino Madrid Madrid

Cómo elegirlo

Elige blancos ligeros para acompañar marisco cocido y pescados blancos suaves; blancos maduros para marisco a la plancha, pescados guisados, ahumados, pollo y ternera a la brasa; y vinos rosados para pescados azules, arroces, pasta y verduras. Opta por tintos jóvenes para asados de cordero, ternera o pollo y estofados; y tintos maduros, para carnes rojas de vacuno y platos de caza. Si vas a servir diferentes vinos en una misma comida comienza por los más suaves para saborearlos mejor. Utiliza las copas adecuadas para cada vino, pues de ese modo despliega mejor el aroma y el sabor.

El vino en casa

Tumbado, lejos de fuentes de calor y de ruidos, es la mejor forma de conservar el vino, pero nada mejor que una vinotera de pequeño tamaño.

La temperatura ideal

Sirve cada vino a la temperatura que mejor potencie sus cualidades: los blancos ligeros, los rosados y los espumosos deben tomarse entre 4 y 8ºC; los blancos maduros, a unos 10ºC; los tintos jóvenes, entre 13 y 14ºC; los crianza, reserva y gran reserva, a 17 o 18ºC.

¿Cuándo decantar?

Sólo es necesario decantar un vino cuando lleva mucho tiempo en botella y puede tener posos. Por lo tanto, lo ideal es dejarlo en su botella y abrirlo unos minutos antes de servirlo para que se oxigene. Si hay que decantar, hazlo dejando que el caldo resbale por las paredes del decantador.

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