Pavo de Fiesta con Salsa de Pavo Madrid Madrid

Técnica de preparación: parrilla
Porciones: 6

Ingredientes:

1 Pavo de 12 libras, descongelado
2 cebollas medianas, cortadas en ocho partes, separadas
3 tallos de apio medianos, cortados en tres partes, separados
4 dientes de ajo, cortados por la mitad, separados
1 taza de hojas de perejil picado, separado
Aerosol de cocina antiadherente
5 tazas de agua
1/2 cucharadita de sal
1/4 de cucharadita de pimienta negra
1/3 de taza de harina

Instrucciones de preparación:

1. Precaliente el horno a 325 ºF.

2. Ponga la mitad de la cebolla, del apio, del ajo y del perejil dentro del pavo vacío. Coloque el pavo, con la pechuga hacia arriba, en una cacerola de asar poco profunda sobre una rejilla plana. Rocíe la piel con aerosol de cocina.

3. Ase el pavo durante tres horas y media o tres horas y tres cuartos, o hasta que alcance 180 ºF en el muslo. Cuando haya pasado una hora y media, tape la pechuga y la parte superior de los muslos con papel de aluminio para evitar que la pechuga se sobre cueza.

Sugerencia para el Relleno

Para hacer un relleno más sabroso, añada estos ingredientes populares: cebolla o apio (o ambos) cortados y salteados, nueces picadas, chiles verdes, champiñones rebanados, castañas de agua rebanadas. Para darle sabor a su relleno, agréguele caldo de pollo en vez de agua. Para darle un toque personal, añádale frutas. Éstas son algunas de nuestras favoritas: fruta deshidratada en trozos, pedazos de manzana, uvas, pasas y arándanos frescos picados. Añádale chorizos y ostras cocidos y escurridos para que su relleno le salga más sabroso.

Salsa

Prepare salsa de pavo, usando la mitad de agua y sustituya la otra mitad con vino; conseguirá un sabor más rico e intenso. Haga la salsa justo antes de servirla para no tener que recalentarla y evitar que se queme. Cuando prepare la salsa para el pavo o el pollo, use caldo de pollo en lugar de agua para obtener una consistencia más espesa.

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