Pan de Muerto Sevilla Andalucía

Podrás preparar 2 panes de 500 gr cada uno ó bien 10 piezas de 100 gr.

Ingredientes:

1 kilo de harina

40gr. levadura fresca ó

15 gr. de sal

200 gr. de mantequilla light

100 gr. de margarina

50 gr. de manteca de cerdo

10 huevos

300 gr. de sustituto de azúcar

20 gr. de leche en polvo

300 ml. de agua

1 cucharadita de extracto de vainilla

2 cucharaditas de color vegetal (amarillo huevo)

2 cucharaditas de sabor artificial de mantequilla.

Modo de preparar:

En un tazón de la batidora, coloca la harina, leche en polvo, sal y la mitad del azúcar, revolver a velocidad muy baja con el gancho por unos 3 minutos mas o menos para que la sal se reparta muy bien.

Parar la batidora y agregar la levadura, huevos y agua; revolver a velocidad muy baja durante 10 minutos mas o menos integrar todas las grasas: mantequilla, margarina y manteca, y el sabor de mantequilla y el colorante amarillo huevo, seguir batiendo, un poco mas.

Detén la batidora e integra el azúcar restante. Batir aproximadamente 30 minutos o hasta que la masa se empiece a despegar del tazón.

Engrasa una charola o un recipiente hondo y coloca la masa estirándola un poco con aceite vegetal.

Deja fermentar por 30 minutos cubierta con un plástico negro. Pasado este tiempo se poncha y se le da una vuelta. Se vuelve a dejar durante 30 minutos más. Se vuelve a ponchar y doblar con mucho cuidado.

Se acomoda en una charola untada de aceite para que no se forme una costra, se cubre con el plástico negro y se mete al refrigerador durante toda la noche.

Al día siguiente se porciona el pan en 2 piezas de 500gr o 10 piezas de 100 gr.

Se bolea muy bien cada porción para pan con la mano untada con un poquito de grasa vegetal, se acomodan en charolas intercalando los panes para dejar que se esponjen, se untan de grasa vegetal.

Para formar los huesitos decorativos; la masa restante se regresa a la batidora y se le agrega 100 gr. de harina, para dejarla mas dura. Y con esta masa se hace un churrito largo y se corta en secciones iguales.

En la mesa, con la ayuda de un poquito de harina formamos los huesitos rodando una porción de la masa hasta formar una bolita, esta se apachurra del centro girándola sobre la mesa con la mano enharinada. lego se apachurran los lados con los dedos índices rodando sobre la mesa a formar el huesito, se van colocando sobre los panes con un poco de huevo.

Se deja fermentar durante 40 minutos tapados con el plástico negro.

Se hornean en horno precalentado a 180°C. durante 15 a 20 minutos o hasta que hayan levantado y estén dorados. Se sacan, se dejan enfriar un poco y se barnizan con bastante mantequilla derretida por todos los lados y se cubren con suficiente azúcar.

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