Nido de Papa con Salsa de Espinaca Zaragoza Aragón

Ingredientes:

Nido de Papa:

• 1/2 tz. de cebolla colorada picada en cuadros
• 1/2 tz. de pimiento verde picado en cuadros
• 1/2 tz. de tomate pelado y cortado en cuadros
• 1 cda. de aceite de oliva
• 1 cda. de vino blanco
• 2 cdas. de salsa de tomate
• 1/2 cda. de sal o al gusto
• 1/4 cda. de pimienta o al gusto
• 1 tz. de jamón picado
• 2 tzs. de puré de papa ( 4 o 6 papas medianas cocinadas y hechas puré )
• 4 huevos crudos

Salsa:

• 2 tzs. de hojas de espinaca cocinadas y escurridas
• 1 tz. de leche
• 2 cdas. de maicena
• 1/2 cda. de sal
• 1/4 cda. de pimienta
• 1/4 cda. de nuez moscada

Preparación:

1. En un sartén ponga la cebolla, pimiento, tomate y aceite, haga un refrito. Cuando este sequito, añada el vino blanco, salsa de tomate, sal, pimienta y jamón. Verifique el sabor.
2. Cocine las papas con un toque de sal y luego hágalas puré. Cuando esté listo, acomode en un molde refractario media taza del puré forrando el fondo y los bordes, luego acomode una cuarta parte del refrito como haciendo un nido y después ponga el huevo crudo con un toque de sal y pimienta.
3. Horneen los moldecitos en un horno a 350oF durante 6 u 8 minutos y sirva inmediatamente acompañados de la salsa de espinaca.

Preparando la Salsa:

1. Limpie y cocine la espinaca en suficiente agua.
2. Cuando suelte a hervir, retirarla del fuego y escurrilla bien
3. Disuelva la maicena en la leche y póngale sal y pimienta y nuez moscada. Ponga esta preparación en una ollita y cocine hasta que este espesa. Luego retire del fuego y licue con la espinaca bien escurrida hasta que quede com0o salsa.
4. Manténgala caliente hasta el momento de servir.

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