Ensalada de Setas con Vinagreta de Avellanas Málaga Andalucía

Ingredientes

Para la vinagreta:

• 6 cucharadas aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada vinagre de modena
• 1 cucharada zumo de naranja
• 1 cucharada ralladura de naranja
• sal y pimienta

Para la ensalada:

• 4 lonchas beicon
• 300 g champiñones
• 150 g queso gouda
• 100 g lechugas variadas

Preparación

1. Trocear ligeramente las avellanas. Freírlas en una sartén con 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, apartar y mezclar con el vinagre de modena. Añadir el zumo de naranja, la ralladura, salpimentar y emulsionar con el resto del aceite
2. Cocer en una plancha las lonchas de beicon hasta que estén crujientes. Reservar sobre papel absorbe para que pierdan el exceso de grasa. Limpiar y laminar las setas. Cortar el queso en dados.
3. Lavar, escurrir y trocear las lechugas. Montar las ensaladas en los platos de presentación alternando las lechugas, las setas, el queso y el beicon. Servir con la vinagreta de avellanas por encima.

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