Ensalada de Hojas, Fruta y Jamón Zaragoza Aragón

Ingredientes

• 6 grosellas
• 1 cucharada mostaza
• 1 cucharadita vinagre de modena
• 2 dl aceite de oliva
• 150 g hojas variadas de ensalada ( rucula, espinaca)
• 1 mango
• 1 cebolleta pequeña
• 100 g jamón de pato
• sal y pimienta

Preparación

1. Disponer en un mortero las grosellas y la sal, machar ligeramente, incorporar la mostaza, el vinagre de Modena e ir añadiendo el aceite de oliva sin dejar de remover hasta que la mezcla emulsione. Salpimentar y reservar en el frigorífico hasta el momento de su utilización.

2. Lavar las hojas de rucula, pelar y picar finamente la cebolleta. Pelar, deshuesar y trocear el mango.

3. Sacar el jamón de pato del frigorífico y retirar de su envoltorio, dejar a temperatura ambiente 10 minutos antes de su utilización.

Montar las ensaladas con las hojas de lechuga, la cebolleta, los trozos de mango y el jamón de pato, regar con la vinagreta de grosellas y servir.

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