El Sabor de los Colores Molina De Segura Murcia

Cuántas veces te han entrado ganas de comer algo, sin saber lo que es, simplemente porque tiene buena pinta? O al contrario, ¿has rechazado alguna receta porque su aspecto no te parecía demasiado atractivo? La vista es el primer sentido que transmite al cerebro una señal sobre si lo que vemos nos agrada o no. En este sentido juegan un papel fundamental los colores de la comida, que según para qué personas y en qué momentos unos nos resultan más atractivos que otros. Para Montse Bradford, profesora de cocina, terapeuta emocional y autora, entre otros, del libro Alquimia en la cocina (Editorial Océano Ambar), es evidente que “la parte sensorial y emocional está relacionada con nuestro cuerpo y con lo que necesita en cada momento. Cada color nutre diferentes órganos del cuerpo humano y, por ese motivo, es mucho más apetecible una comida que contenga colores diferentes que un plato de un solo color”. Esto no quiere decir que en algunas ocasiones no nos apetezca un plato monocromático, sino que depende de nuestro estado de ánimo y del día que hayamos tenido. Como explica Bradford, “si el día ha sido lluvioso y nos encontramos alicaídos probablemente nos apetezca un plato de lentejas. Sin embargo, si nos encontramos contentos y el día es soleado, quizás nos llame más la atención una variada ensalada”.

Más apetecibles

Aunque en un principio a todos nos pueden atraer todos los colores, lo cierto es que hay algunos que no nos resultan apetecibles para ingerir. Es el caso del azul, un color bastante escaso en nuestra alimentación. Según la especialista, “la naturaleza nos ofrece pocos alimentos azules y los relacionamos con algo artificial. Incluso la bebida azul tiendes a rechazarla porque la ves poco natural”.

También existe la idea generalizada de que a los niños no les gustan las comidas verdes y, en general, todas las verduras. Sin embargo, esta idea es falsa ya que, tal como matiza Bradford, el hecho de que les gusten ciertos alimentos es una cuestión de educación. “Tenemos la idea de que si a un niño le damos una zanahoria un día y no se la come es porque no le gusta. El problema puede estar en la forma en que hemos cocinado esa zanahoria”. Para los pequeños es muy importante que los platos tengan colorido porque les resultan más divertidos.

Cálidos y fríos

Francesco Padrini y María Teresa Lucheroni establecen en su libro Cromoterapia (Editorial De Vechi) una diferencia entre los colores cálidos (rojos, naranjas y amarillos) y los colores fríos (verdes y azules). Partiendo de esta división, los autores de esta obra afirman que “la persona deprimida tiende a preferir los alimentos fríos, derivados lácticos, dulces, chocolate, y rechaza los cálidos, como la carne, que le pondrían en contacto con su agresividad”.

Según estos autores,…

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