Si quieres sorprender a tus invitados piensa en presentaciones originales: sirve las tapas en cucharitas individuales, las ensaladas en moldecitos de soufflé o en vasitos de vino, el gazpacho o el salmorejo en copitas de chupito, los salteados sobre una placa de pizarra...
Tres tapas clásicas reinventadas
1 Corta queso de cabra en dados, ponlo en cazuelitas refractarias, alíñalo con hierbas aromáticas, pimientas y un chorrito de aceite y dale un golpe de horno.
2 Prepara unas croquetas, pero en vez de hacerlas de jamón o de bacalao utiliza una lata de pulpo o de mejillones.
3 Para calamares a la romana, sustituye el rebozado por una tempera: mezcla la harina de tempera con agua fría, baña los calamares y fríelos.
Bebidas para los aperitivos
Aunque la elección siempre depende del gusto de cada uno hay, bebidas que combinan mucho mejor con determinados alimentos y realzan su sabor.
Cava o champán. Sírvelo bien frío (a 8-10º C) y en copas aflautadas. Es indicado para cualquier tipo de aperitivo, pero combina a la perfección con una selección de embutidos finos. También acompañará muy bien al foie, a los patés y las cremas de verduras para untar.
Vinos olorosos, oportos, amontillados, finos... Un jerez o un oporto servidos a 11-12º C (los finos, entre 8 y 10º) en copa pequeña y alta serán el acompañamiento ideal para frutos secos, aceitunas aliñadas y todo tipo de frituras (croquetas, pescaditos...).
Tintos y blancos. Cuando sirvas una selección de quesos de aperitivo acompáñalos con un buen tinto. Eso sí, elígelo del año o si los quesos son curados opta por un crianza y sírvelo a 12-14º C. También será perfecto para tapas calientes a base de carne o aves. Para los aperitivos que contengan marisco, lo ideal será un blanco joven servido a 10-12º C.
Cócteles. Siempre resulta original recibir a tus invitados con un cóctel. Elige los que llevan base de bebidas secas (como el Dry Martini, el Bloody Mary o el Negroni) pues acompañan mejor los aperitivos que los de base dulce.
No te olvides de los invitados que no beben alcohol y recíbelos con té helado o con zumo de frutas tropicales.
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