Chupin de Tramboyo Madrid Madrid

Ingredientes (cuatro porciones)

∗ Ocho tomates picados sin piel ni semillas
∗ Dos cucharadas de ajos molidos
∗ Una hoja de laurel
∗ Dos tazas de chicha de jora o vino seco
∗ Cuatro tramboyos limpios
∗ Una cucharada de ají amarillo
∗ Una cebolla picada
∗ Cebollita china picada
∗ Culantro (cilantro)
∗ Perejil
∗ Sal, pimienta y comino al gusto

Preparación

Preparamos un aderezo con la cebolla, ajos, tomate, ají y la chicha o vino. Cuando todo esté cocido agregar el pescado y sazonar con sal, pimienta y comino.

Agregar un par de ramas de culantro (cilantro) y perejil, tapar la olla y dejar cocinar a fuego bajo por espacio de diez a quince minutos.

Espolvorear con cebollita china y culantro picado. Servir en plato hondo, acompañar con arroz blanco o yuca sancochada.

Esta receta de cocina puede usted variarla con pejesapo o cangrejos y seguir la misma preparación.

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