Ceviche Mixto Limeño Sevilla Andalucía

Ingredientes (cuatro personas)

∗ Dos filetes de pescado
∗ Dos calamares limpios y cortados en aros
∗ Una docena de caracoles
∗ Seis conchitas de abanico limpias
∗ Doscientos gramos de langostinos
∗ Doscientos gramos de pulpo cocido
∗ Una cebolla grande cortada en pluma
∗ Jugo de quince a dieciocho limones
∗ Un ají limo picadito
∗ Sal y pimienta al gusto
∗ Camotes y choclos sancochados

Ceviche mixto limeño

Preparación

Cocer los calamares y langostinos en agua hirviendo por un minuto
Sancochar los caracoles hasta que estén suaves y picarlos.

Cortar el pescado en cubos y mezclar con las conchitas, sazonar con sal, ají y un poco del limón.

Agregar el resto de mariscos fríos y volver a sazonar con sal y jugo de limón.
Agregar la cebolla.

Servir sobre una hoja de lechuga con camotes y choclos.

El mejor limón par cebiche es el que se le llama “pintón”, es un limón jugoso, verde claro y de piel lisa.

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