Canapés de Fiesta Sevilla Andalucía

Ingredientes

∗ Un cuarto kilo de jamón de pollo o pavo
∗ Medio kilo de espinacas
∗ Una taza y cuarto de leche
∗ Un cuarto de taza de harina sin preparar
∗ Un cuarto de taza de mantequilla
∗ Un tercio de taza de queso parmesano rallado
∗ Pan de molde en cantidad necesaria
∗ Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Preparar una salsa blanca derritiendo la mantequilla en una cacerola, agregar una pizca de sal y agregar la harina sin preparar previamente cernida y batir constantemente con una cuchara de madera para evitar se formen grumos, ir incorporando poco a poco la leche, sin dejar de mover. Mantener sobre el juego hasta que espese y hierva por tres minutos, sazonar con sal y pimienta al gusto. Retirar y dejar enfriar.

2. Lavar las espinacas, quitar los tallos y poner las hojas sin escurrir demasiado en una olla, dejar cocer tapado por unos minutos, cuando estén cocidas escurrirlas, los más que se pueda y picarlas muy finos hasta dejarlas casi molidas.

3. mezclar la salsa blanca con las espinacas y el jamón de pollo o pavo cortados en cuadritos.

4. quitarle al pan de molde la corteza y cortarlas en cuadrados pequeños con un cuchillo bien afilado. Untar el pan con la mezcla de jamón y espinacas, espolvorear con el queso parmesano y colocarlos sobre una lata de hornear. Llevar al horno hasta que estén gratinados. Consumirlas de preferencia caliente o tibia.

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