Budín de Manzanas a la Pasiega Málaga Andalucía

INGREDIENTES

1 y 1/2 kilos de manzanas
3 huevos
100 gramos de azúcar
6 bizcochos corrientes
mantequilla y pan rallado para forrar el molde

para el decorado
frutas en almíbar o merengue o chantilly

Se asan las manzanas el horno y cuando estén en su punto se sacan y se las quita la piel, semillas, etc. El resto se pasa por el chino y se le incorpora azúcar
En esta pasta se echan los bizcochos, se revuelven bien y se añaden los tres huevos batidos. El conjunto se removerá sin cesar, al fuego, para que tome algo de consistencia.
Se acaramela el fondo de una flanera y en ella se vierten la pasta, luego de engrasar las paredes con mantequilla y espolvorear sobre este pan rallado. Se tendrá en el horno, al baño María, hasta que cuaje.
Una vez frío se desmolda y se adorna al gusto con algunos de los ingredientes enumerados

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