Aliños para Ensaladas Zaragoza Aragón

Vinagre


Vinagre

Aprovecha la variedad de vinagres que existen (de manzana, de Jerez, de frambuesa...) para aportar sabores nuevos. Utiliza los afrutados para ensaladas de vegetales combinados y los más intensos para las templadas y las que lleven pollo, pavo o beicon.

Aceites caseros

Puedes elaborar aceites aromáticos en casa macerando ajos, guindillas o hierbas (tomillo, romero, estragón...) en aceite de oliva. Mantén los frascos en lugar fresco y oscuro unos meses para que el aceite coja sabor. Las botellas de la foto son de Bormioli Rocco.

Clases de sal

Para dar un sabor muy especial experimenta con los cristales de sal marina con pimientas, con jalapeños o con wasabi, que te propone Toque. Descubre además la sal del Himalaya, una variedad muy pura y aromática.
Fáciles y diferentes

Mostaza: Mezcla aceite de oliva, vinagre y sal al gusto con una cucharadita de mostaza y unas ramitas de cebollino fresco picado.

Cilantro: Machaca unas hojas de cilantro picado en el mortero, para que desprendan más sabor e incorpóralas a una vinagreta clásica.

Frambuesas: Tritura bien unas frambuesas con la batidora. Incorpora aceite de oliva y zumo de limón y sazona con sal y pimienta.

Miel: Mezcla una cucharada grande de miel con una cucharadita de salsa de soja, aceite de oliva, pizca de sal y pimienta al gusto.

Anacardos: Machaca en el mortero unos anacardos, un diente de ajo, unas hojas de perejil y mezcla con aceite de oliva.

Sésamo: Deja macerando unas semillas de sésamo en aceite. Incorpora después una pizca de mostaza y sal al gusto y mezcla muy bien.

Yogur: Mezcla con varillas un yogur natural con aceite, zumo de limón, sal, pimienta y unas hojas de hierbabuena picadas.

Eneldo: Pica una chalota muy fina y mézclala con eneldo muy picado, aceite, zumo de limón, sal y pimienta. Bate bien para mezclar.

Curry: Mezcla aceite de oliva virgen extra con una cucharadita de curry y bate bien. Añade un poquito de vinagre de vino blanco y mezcla.

Kikos: Machaca unos kikos en el mortero y mézclalos con aceite y vinagre de manzana. Sazona con pimienta y mezcla muy bien.

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